了解美食天堂 掃街丹麥的奇異美食

之前我們就講過，丹麥絕對歐洲的美食天堂。當時我們是從米其林頂級餐廳的角度來了解丹麥美食的。這次，讓我們走上丹麥的街頭，去了解一下丹麥街頭的美食。

開放式三明治

說到丹麥美食，自然得從“開放式三明治”說起，這可是丹麥美食中的經典，也是丹麥人最喜歡的食物，造型從最簡單的到復雜得像雕塑品似的，品種多樣。 之所以叫做“開放式三明治”，是因為這種三明治隻有一片面包，上面擺滿各種食物。開放式三明治最基本的原料是黑面包和黃油，面包講究的是鬆軟，丹麥的黃油 世界聞名，特點是鹽比較少，味道較淡。在黑面包上堆積上肉或魚和蔬菜等，就能夠有多種多樣不同的組合。開放式三明治談不上豐盛，但它營養豐富，誘人食欲， 對丹麥人而言就像鹽一樣不可或缺，丹麥人幾乎每天中午都少不了它。

土豆

丹麥人的主食是土豆，不論是簡餐或是大餐中都能看到它的身影。據說，幾百年前，丹麥鬧飢荒，就在人們快要餓死的時候，土豆從新大陸被帶到了丹麥，拯救了丹麥人，而且土豆又特別容易生長，所以土豆就成了丹麥人賴以為生的食物。

冰淇淋

我們可以看出在飲食上，丹麥和多數西方國家一樣，不像中國人對飲食那般精益求精，但是丹麥人對“吃”也是很講究的。首先一點是食材新鮮，丹麥人烹調 的原料主要是魚和貝類以及肉、奶制品、蔬菜、水果等，雖然簡單但以新鮮取勝。其次，丹麥人講究餐桌的布置和就餐的環境，吃飯時搖曳的燭光、美麗的鮮花和精 美的餐具往往是少不了的。

在丹麥新港的運河岸邊，還有很多這樣的冰淇淋小店。買一支冰淇淋坐下來晒晒陽光和朋友們聊聊天也是很愜意的事。

在哥本哈根最繁華的新港，運河岸邊有許許多多的餐廳和酒吧，其中有專做各種腌制生魚片的傳統開放式三明治的自選餐廳。丹麥人的祖先在森林捕獵和在海 洋捕魚為生，每次這樣的野外旅程，1星期至10多天不等。故此，丹麥人為了省時、易於攜帶和長久保存，多會准備好一些預先腌制與熏制的食物。

制作魚類也是如此，像腌熏的?魚、鯡魚、魚子醬或魚排等等，帶有些酸甜口味，配上魚肉的軟滑，是一種奇特又自然的食味。

當然在丹麥人們最常見的還是各種三明治。有位丹麥作家曾說過：“斯堪的納維亞人被認為是生來沉穩冷靜的民族，不過當我們大吃特吃開放式三明治時，你就不難發現，我們也是易於激動和富有想象力的。”

這樣的美食，僅僅是看上一眼就覺得誘人。而在這丹麥各種大大小小的餐廳、路邊都可以品嘗到。

熱狗也是丹麥人除了開放式三明治外最主要的午餐之一。一根香腸、一個面包、一抹黃芥末，再加上幾片酸黃瓜和洋蔥末肉末等配料，擱在一起就成了丹麥人最喜歡的小吃之一。

還有一種丹麥人最喜歡的小吃---牛角酥，學名叫“丹麥酥”(Danish)，又名Wienerbroed，在丹麥的每一條街道的面包店內都可以找到它的身影，相當的酥脆爽口，絕對值得一試。