老胡同 新食肆

越來越多的頂級新餐廳開始在胡同裡嶄露頭角，隱藏在巷尾裡的餐廳用屬於自己獨特設計來給食客更多的體驗感，而你時常會有一種錯覺“我到底身在何處”的錯覺，這次讓我們一起去發現四合院裡的隱秘餐廳究竟長什麼樣，胡同裡的頂級食肆有著怎樣的精巧心思??

古城老院法餐廳-胡同裡的法餐迷霧

魏家胡同26號，古城老院精品酒店的所在。這裡除了是一家僅擁有四個房間的小型奢華酒店之外，還隱藏著一位擁有多年米其林三星餐廳工作經驗的主廚，你可以選擇在這裡用餐，當然也可以在這裡下午茶。

一直覺得法餐用餐時間過於漫長，為一道菜要等上幾十分鐘，一餐飯下來至少三個小時起，之前不懂，漸漸才明白把時間浪費在美好的事情上也是值得的。

首先，你對於一餐飯的時間最長的忍受力是多少？通常在中國人的飯局中，如果再加上客套的禮尚往來式的敬酒以及寒暄的時間，那麼兩個小時到兩個半小時是的基本的用餐時間范圍。再讓我們來把坐標放到歐洲，我們會發現這個時間被拉長了，正式的晚餐之前通常還有一個Happy hour（歡樂時光），你可以選擇在酒吧裡先喝上一小杯啤酒或者是無酒精的雞尾酒，正式的宴會上通常會是氣泡酒甚至香檳。

但如果你打算好好地享用一頓法餐，你可以前往北京的魏家胡同。魏家胡同，隱在東四一眾胡同之中，在早些年的北京城，住在這個區域裡的非富即貴。走進老院，頓時就被吸引了。餐廳坐落在整棟建筑的進門處，有著不多的位置，卻給讓人一見傾心。整個餐廳有種別有洞天之感，完全區別於你印象中的院落，設計師為這裡搭建了一個露天的玻璃頂篷。現代的鋼架結構和老北京胡同的雕梁畫棟融為一體，家具採用的則是歐洲古董家具，同樣為四合院的建筑，內部卻充滿了歐洲古典的內核。

從餐廳深入，仿佛來到了某個北京貴族的府邸，整個院落的規制十分齊整， 完全不要小視這個隻有四個房間的酒店，房間的設計中除了保留老北京民宅的風格之外，更是添加了為數不少的古董，四合院落，圈起來的則是典型的北京式的生活。房間的細節非常令人贊賞，整個裝潢看上去毫不浮華，讓你感受奢華的同時，舒適永遠是在首位的。打開古城老院最好的方式就是在房間內發呆，在院子裡發呆，似乎光是靠著發呆就可以度過整個時間了。會讓你想起了所有好酒店裡的居住細節，甚至地面都會是你喜歡的光澤。

和大部分話多的明星廚師比起來，Zak明顯是屬於話少的類型，但倘若你是一個非常健談並且懂法餐的人，想必在參觀他的廚房的時候就已經和他聊到昏天黑地了，更多的時候，他則是用他的微笑以及最好的法餐出品來向你致意，他絕對是一個全才。Zak對於美食的靈感，最初來自於他的母親，他從那時候開始學習烘烤，到了他17歲那年，開始跟隨Michael Bourdin學徒，之后他開始系統地學習烹飪，學成之后他到了倫敦繼續在米其林三星餐廳中工作，直到他在2010年來了北京。

在這裡用餐，通常都會是預約制，1000起，在當日為Vogue訂制的菜單上，我們看到了北海道扇貝、鵝肝派、香煎小比目魚、澳洲9＋和牛以及藍莓費南雪，經過煎烤過的扇貝和細葉芹菜汁的配搭讓人覺得清新，酒煮伊比利亞黑豬頰肉則是有著細密的口感﹔鵝肝派相比之前的肥鵝肝更令人歡喜，紅莓果醬以及蔓越梅讓鵝肝有了很好的回旋空間﹔黑藜麥和奶油海膽很好地烘托了小比目魚﹔和牛的到來讓味蕾更加豐富?? 開胃小食以及餐前面包都按照慣例並未寫入菜單之中，卻是極用心思，可以讓你吃到感動的餐廳。