何為感官檢驗？
感官檢驗又稱“官能檢驗”，是以人的感覺為基礎，用科學試驗和統計方法來評價食品質量的一種檢驗方法，[1] 有以下優點：
通過對食品感官性狀的綜合性檢查，可以及時、准確地檢測出食品質量有無異常，便於提早發現問題並進行處理，避免對人造成危害。
方法直觀，手段簡便，不需要借助任何儀器設備。
感官檢驗方法不僅能直接發現食品感官性狀在宏觀上出現的異常現象，而且當食品感官性狀發生細微變化時也能敏銳地覺察到。
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