低脂飲食受爭議 高脂食物不會造成肥胖？

30多年來，我們一直被灌輸低脂飲食健康的觀念，但這一觀點近年備受爭議。從上周開始，英國關於是否應該提倡低脂飲食又起論戰。中國人應該如何選擇?

英國最新報告：高脂食物不會造成肥胖症

上周，獨立機構英國國家肥胖論壇（National Obesity Forum）和非營利性組織公共衛生合作組織（Public Health Collaboration）發布了一項報告，指責英國官方健康機構英國公共衛生部門（Public Health England）“發布的健康飲食指南（Eatwell Guide）對英國民眾具有嚴重誤導性，需要對指南進行徹底的修正。” 這一報告的發布隨即引來英國官方健康機構的反駁。

該報告的主要觀點：

吃高脂食物並不會造成肥胖

飽和脂肪不會引起心臟疾病，相反全脂飲食會對心臟有保護作用

避免食用貼有“低脂”、“低膽固醇”標簽的加工食品

最佳的糖攝入量為0

避免食用工業植物油

吃零食會導致發胖

所有醫療、保健專業的課程中應納入有科學論據的營養學知識

營養理論提醒我們多吃橄欖油、牛油果、堅果，少吃奶酪、冰淇淋、油炸食物

報告中指出飽和脂肪不會引發心臟疾病，相反，全脂牛奶、酸奶和奶酪能夠對心臟起到有效的保護作用。人們應當停止計算卡路裡，鍛煉可以幫助擺脫不良飲食這樣的觀點並不可靠。而脂肪含量高，但碳水化合物含量低的飲食可以有效幫助減肥。同樣，對於2型糖尿病患者而言，應當選擇脂肪含量高的食物而不是低脂的碳水化合物。

報告還稱“號召大眾食用低脂食品並未解決英國人肥胖症的問題，而餐間吃零食才真的會對肥胖症有影響。”相反，他們呼吁大眾回歸未被加工的飽和脂肪（saturated fat）食物，例如魚、肉、乳制品，以及高脂肪含量但健康的牛油果，並稱“食用脂肪並不會讓你肥胖。”

飽和脂肪常見於動物脂肪類食品：紅肉（牛肉、羊肉、豬肉）、帶皮的家禽肉、動物內臟、乳制品等

論壇的主席大衛·哈斯拉姆（David Haslam）表示“作為一名醫生，每天接待無數受肥胖症干擾的病人，我就意識到現在的膳食指南建議低脂飲食和碳水化合物有嚴重的缺陷。”

公共衛生合作組織創始成員阿西姆·馬洛特拉（ Aseem Malhotra）也是一名心臟病專家顧問，她認為“提倡低脂食物的飲食指南也許是當今醫療史上最大的謬論，會對公共衛生造成毀滅性的后果。”