這些食物超治愈系 養生也能很輕鬆

　蔬菜之王—菠菜

　　菠菜被古阿拉伯人稱為“蔬菜之王”，其莖葉柔嫩，含有豐富營養。其富含鐵和葉酸，對預防缺鐵性貧血有一定的作用，可令人面色紅潤﹔而所含豐富的維生素和類胡 蘿卜素，如葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿卜素等，則有助於預防口角炎、夜盲症，及減少視網膜退化的危險。另外，研究者們還發現，菠菜所富含的維生素K對預防 人體骨質疏鬆還有積極作用。

　　菠菜營養價值很高，但不適當的烹飪還可能給身體帶來負面影響。由於菠菜中的草酸鉀遇鈣會形成不溶於水的草酸鈣 （吃起來發澀），在消化道裡沉澱，妨礙人體對鈣的吸收（圓葉品種含量尤多），因此，菠菜不要與含鈣豐富的豆類、豆制品類及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同 食，不然豐富的鈣不能吸收。菠菜用油炒，草酸鉀也少有機會溶解於菜湯裡，大都會隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。因此， 在做菜之前，最好先用開水將菠菜焯一下，以去掉大部分的草酸。營養學家認為，最安全又有營養的吃法是：不要直接用水煮菠菜湯，而是先將菠菜用水焯后，把湯 倒掉，再涼拌著吃或做成其他菜肴。