酒文化知識——甜品配酒原則

　　甜品是每一次大餐后的完美結尾，也是味蕾刺激過后的最佳撫平劑，可排在菜譜最后一欄的甜品往往都會被不少人忽視。其實甜品也可以像正餐一樣過上配酒的生活，也有他們自己不變的配酒方式原則。不論是否點了鮮水果沙拉還是濃濃的巧克力蛋糕，您都需要挑選一款葡萄酒與甜品搭配以使這一餐更加完美。選擇一款能夠提升甜品風味的葡萄酒，但不要因為它的口味厚重掩蓋了甜品的風味。了解葡萄酒和甜品搭配的藝術將會使你一生受益。找到一款能彰顯而又不會壓制甜點本身美妙味道的葡萄酒是達到兩個世界完美結合的關鍵。

　　①按平衡原則搭配：杏仁烤香蕉、手打蜂蜜牛油果雪糕VS非洲象果甜酒;

　　②按混搭原則搭配：酸奶雪糕粗餅碎、甜椰汁咖喱醬VS咖啡甜酒;

　　③按加強原則搭配：烤蘋果派白巧克力雪糕、熱黑巧克力醬VS可可甜酒;

　　④按對比原則搭配：牛奶雪糕熱蛋卷配桑子醬VS甜橙白蘭地。

　　在搭配新鮮水果、水果餡餅或者水果派的時候，所有你要做的就是看看你是喜歡一款甜型、果味豐富的葡萄酒，比如雷司令還是味道相反的酒。奶酪蛋糕通常和香檳或者一款輕淡清新、喝起來有泡泡的白葡萄酒搭配良好;而任何加了椰蓉的甜品和長相思搭配則會表現出一種清爽而新鮮的口感。

　　最重要的是，不管搭配何種甜點，你都要充分的享受樂趣並且親手嘗試。隻要自己嘗起來覺得味道很美，就ok了。