關於香檳你需要知道的事情

　　香檳一詞，來自法文"CHAMPAGNE"的音譯，原意為法國的香檳地區。香檳是起泡葡萄酒的一種，並且是其中最好的品種。根據法國的產區命名法，隻有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才有資格稱為香檳。

　　黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）是釀造香檳的三種法定葡萄品種，其中隻有霞多麗是白葡萄品種，是釀造白中白香檳（Blanc de Blancs）的不二之選。在香檳地區，有白丘（Cotes desBlancs）、蘭斯山產區（Montagne de Reims）、馬恩河谷（Vallee de la Marne）、西棧丘產區（Cote des Sezanne）、奧布產區（The Aube）五大產區。就如勃艮第一樣，香檳區的分級制度也是創建在葡萄園風土之上的。根據不同的風土條件，香檳區的葡萄園可分為：無級別園、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）。每一個產區都因其不同的氣候和土壤，釀出帶有各自特色的香檳酒。

　　香檳的品嘗可以說是法式生活情調的典范，從溫度控制、器具選用、開啟方法到飲用及配餐，都是極有講究的。西方電影中最常出現的品酒器皿是歐式淺碟香檳杯，與美式三角的雞尾酒杯不同，歐式香檳杯杯身圓潤、柔和，如今更多用於慶典場合搭成香檳塔。在正式品鑒香檳時，應使用笛形和郁金香花形的香檳杯。這兩種杯形細長，可以保持氣泡持續不散﹔郁金香形杯口收窄，能攏住酒的香氣，精美的器具讓你在細飲慢啜中充分欣賞酒在杯中起泡的美妙時刻。