為什麼你做的雞蛋便當更美味？因為有煎蛋的秘訣

NO.1太陽蛋

先把雞蛋打到一個小碗裡，灶台開小火。倒一個手指肚那麼多的油，把手放在鍋上空，感覺溫暖不燙手的時候倒進雞蛋。雞蛋倒進鍋裡直到出鍋都不要再移動啦，不然蛋白流動會攤的太大。等到蛋白表面已經凝固變得光滑再盛出。

NO.2雙黃荷包蛋

將兩個雞蛋一齊打進鍋裡。熱鍋小火慢煎。鍋蓋保持干燥不要有水落在煎蛋上，蓋上蓋子就能悶出這種效果~

NO.3脆邊煎蛋

開大火煎至雞蛋底部焦黃后改小火，蓋上蓋子燜2分鐘，然后揭開蓋子大火10秒，關火洒黑胡椒，少許鹽即可。

NO.4流黃煎蛋

（完美流黃煎蛋一定是戳破蛋黃后蛋黃會流出來、流出來、流出來）

鍋燒熱，倒入適量的油，放入一點點鹽。熱鍋冷油和食鹽能防止爆鍋。用碗將雞蛋慢慢滑入鍋內，轉小火。雞蛋煎至蛋白基本凝固。沿著雞蛋邊緣倒入一點點熱水，蓋上鍋蓋，用水蒸氣將蛋白燜至全熟，蛋黃半熟即可。