瑞士童话中畅玩 天堂级的冰雪体验【2】

　　最有味——芝士火锅

　　其实对我们非资深滑雪爱好者来说，滑雪是个旅行的由头，绝不仅仅局限于运动本身。人文历史、美景、美食、异域风情更是我们追逐的目标，尤其是美食，最给目的地加分。瑞士每一地区都有其特色风味。法语区的干酪火锅和在火上烤软切下吃的奶酪;德语区的香肠、烤肉和烤土豆饼;格来宾登地区的风干牛肉片……都非常诱人。

　　当然 ，绝不能错过瑞士的国菜――芝士火锅，法语是Fondue，意指融化，简单地说就是把奶酪煮溶，以面包蘸来吃。它是由艾蒙塔尔 和格里耶 两种上乘奶酪加上白葡萄酒特制而成的。

　　芝士火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。在酒精炉温暖着的小火锅里，白葡萄酒中放入奶酪化成的原汁，依着不同的口味，放入白兰地、肉桂粉等不同的配料。品尝时，以一柄很长的叉子，插上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包，蘸着香浓的奶酪。初入口时味道会有些微苦，但随即浓厚的奶香漫漫从口腔里传来。寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。芝士火锅的用具也非常精美，火锅的材质有金属的，也有陶瓷的，蘸奶酪有专用的带着雕花木把的精钢叉子，使用这些餐具本身也像吃了美味一般舒服。

　　瑞士盛产奶酪，当地的奶酪火锅可以用多达五至六种的奶酪来做，种类十分多。瑞士的冬天既漫长又寒冷，一群人围着吃热腾腾的芝士火锅，屋外大雪飘飘，锅里奶酪在咕嘟咕嘟散发出奶香和酒香，那可是相当温暖有气氛。