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酸奶变酸=品质下降! 警惕食物的"变质表达"【6】

2014年10月31日10:59 来源：爱美网论坛手机看新闻

　　表达6：牛奶加热后出现絮状物

　　解读：蛋白质变性或微生物过多，已经变质

　　牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。

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(责编：赵春晓、李昉)

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