雲南：昆明“毒米線”流入市場 二氧化硫嚴重超標【2】

　　從大米到米線，要經過浸泡、打漿、榨瀝、攪拌、壓型、煮、漂洗等過程。

　　作坊大門正對面的一個房間是堆放大米的倉庫。緊挨這個房間的是面積約10平米的泡米池，大米先要在這個池子裡泡上五六個小時后才進入打漿工序。泡米池隔壁的房間有兩台打漿機和一套壓榨設備，房間裡同樣有濃烈的酸腐臭味。打漿機處於停止狀態，壓榨設備上裝滿了一袋袋快瀝干水分的米漿。

　　另外一間面積幾百平米的房間內，有攪拌機、米線成型的壓榨設備、加熱水池和漂洗池。制作時，工人們在攪拌機內瀝干的大米漿中添加輔料;攪拌好后再輸送進設備壓出米線，之后米線被送進一個大的熱水池，最后裝入竹簍漂洗，等瀝干水分后，銷售給批發商。

　　記者在廠區外的一個角落裡，發現了凌亂堆放的包裝袋，其中不乏有添加劑的袋子。

　　採訪時，機器轟鳴，10多名工人正忙著加工米線。記者發現加工食品的工人沒穿工裝、沒戴口罩等。執法人員介紹，所有工人均無健康証。該米線生產點負責人寧德省告訴記者，在他的米線廠裡，沒有操作流程以及衛生管理制度。

　　瞠目結舌

　　添加劑從來都是“用瓢舀”

　　在作坊露天角落裡，執法人員查找出5種添加劑包裝——焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉、復配水分保持劑3、面粉增筋劑和特精粉。執法人員還在攪拌機旁發現3袋輔料玉米澱粉。寧德省承認，加工中用了這些添加劑和輔料。

　　生產中工人在米漿中加入特精粉、焦亞硫酸鈉或三聚磷酸鈉、復配水分保持劑3，而面粉增筋劑直接加入煮米線的熱水裡。

　　對於添加劑的用量，寧德省直言不諱：每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉，在煮鍋裡放入焦亞硫酸鈉、復配水分保持劑各100克左右。且這些添加劑由他親自投放。寧德省告訴記者，投放這些添加劑全憑經驗“用瓢舀”，從來沒有稱過。

　　就這些添加劑的作用，寧德省說，加入焦亞硫酸鈉是為了成品米線看起來更白，而三聚磷酸鈉也有這個作用。復配水分保持劑，能增強米線的順滑感、防腐和防止米線變稀;面粉增筋劑和特精粉的作用是，增加米線的柔韌度。

　　盡管現場查獲的添加劑的包裝上都注明“食品添加劑”字樣，但寧德省告訴記者，購買添加劑時，沒有發票，因此，無法進一步了解添加劑的來源。 而西山區質監局執法人員說，雲南省鮮米線的地方標准要求，加工米線時不能使用任何添加劑。

　　雷霆出擊

　　查封約1噸“無証卷粉”

　　距這家米線廠大約兩百米處，有一家無証經營的卷粉廠，經營者為李保平。當晚，一組執法人員也到這裡突擊檢查，並將加工好的一批卷粉成品依法查封。

　　與那家米線廠比，這裡的生產環境比較干淨，也嗅不出臭味。但是，執法人員從這家卷粉廠現場查獲焦亞硫酸鈉添加劑。西山區質監局聶副局長說，執法人員現場查獲這家卷粉生產點使用了一種添加劑。因涉嫌無証經營和在鮮糧制品中加入添加劑，當場責令停止加工，並暫時封存了待運送出去的卷粉成品，禁止流入市場。

　　李保平說，他以前在一家卷粉加工廠當工人，別人以前也這樣用。他加工卷粉時，100公斤卷粉使用一市兩左右的焦亞硫酸納，平常用手抓來衡量用量。他用的焦亞硫酸鈉是從干菜市場買來的。

　　查封的卷粉成品在1噸左右。昨日凌晨1時許，這家卷粉廠的有關人員亦被警方帶走接受調查。

　　昨日上午，西山區公安分局經偵大隊康警官說，當晚突擊檢查的三家鮮糧制品加工點，都是無証非法生產的窩點，都使用了食品添加劑，這些窩點已被關停，待有些生產設備冷卻后，將全部拆除。