此外,還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類,也被賜以“西施舌”的美名。相傳唐玄宗東游嶗山時路過浙東,當地廚師給他做了這道菜,由於此菜美味非同凡響,加上湯汁膩滑品質爽滑味道鮮美,令唐玄宗吃后連聲叫好,招來廚師問其菜肴名稱,廚師是個胸無點墨沒有見過場面的人,額頭大汗直冒,忽見牙蛤湯菜裡有輔料鵝舌,加上諸暨苧蘿村美女西施天下皆知,便急中生智說是“西施舌”,令唐玄宗吃后連聲叫絕、大為滿意,西施舌由此而流傳。這道湯菜,湯汁膩滑,品質爽滑,味道鮮美,有“天下第一鮮”之稱。
2.西施蝦仁
“西施蝦仁”是廣東名菜。它用蝦仁、雞蛋清、鮮奶、火腿末、龍蝦片及豬油、精鹽、味精、黃酒、麻油、胡椒等材料烹制成。此菜色澤奶白、品味鮮嫩、爽滑適口,故名西施蝦仁。
3.西施銀芽
“西施銀芽”是諸暨東白山麓盛產的一種名茶。它外形秀潤,香高持久,湯色清澈,滋味鮮醇——這才是美人故裡特有的風味!
4.西施乳
人篤信天下至美風味是河豚,河豚中又以腹膏最美,其次才是魚皮和魚肉。腹膏的雅名,便叫“西施乳”。宋趙彥衛《雲麓漫鈔》:“河豚腹脹而斑狀甚丑,腹中有白曰訥,最甘肥,吳人甚珍之,目為西施乳。”宋人薛季宣《河豚》詩:“西施乳嫩可奴酪”,是說其嫩勝於乳酪。朱彝尊《河豚歌》:“西施乳滑恣教嚙”,則是贊其滑爽。此外尚有“才喜一尊開北海,忽看雙乳出西施”的贊美,應是形容它的肥白了。照《格物論》說法,此物劇毒,但既然“秀色可餐”,也就不乏“拼死吃河豚”的勇夫了。
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