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分享到QQ空間原標題：盤點以古代四大美女命名的九種美食(組圖)
9.貴妃雞
“貴妃雞”是蘇州名菜。它的做法是選用肥嫩的童子雞翅膀與香菇、淡菜、嫩筍、青椒一起燜燒而與。貴妃雞的特點是菜色鮮艷，綠、乳黃、黑、白相配，令人賞心悅目，吃起來既嫩又鮮，香味扑鼻，是少有的佳肴。據傳為蘇州名廚“蘇空頭”為唐明皇、楊貴妃專門燒制，楊貴妃親自命名。后來，蘇空頭告老還鄉，就把“貴妃雞”的燒制方法帶回蘇州，這道菜也就在蘇州地區世代流傳了。
另外，“貴妃雞”也是上海名廚獨創的一道川菜肴。因它用肥嫩母雞作主料，用紅葡萄酒為輔料烹飪而成，成菜后，雞肥色艷，濃郁醉人，應了唐人唯肥腴紅艷為美之說，有著貴妃醉酒的意境，因此名曰“貴妃雞”。
在古城西安，也有一種貴妃雞，它是一種餃子的名字，採用細嫩的雞脯肉及蔥末、料酒、蘑菇等原料為餡包制的，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，色妃紅，鮮美不膩，皮兒是採用優質紅高粱米和小麥磨制?成的。
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(責編：蔣琪、王靜)
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