一封來自東南亞熱帶海島的美食情書【2】

　　馬來飲食比東南亞其他國家更濃重一些，但也使用眾多香料進行烹飪。當地食物多以辣椒和咖喱調味，在炎熱潮濕的天氣中吃起來很過癮。馬來菜多數是清真的，少食豬肉。不過由於多元化的社會因素，這裡也匯集了不同風格的國際美食，最流行的是中式和印度式餐飲，還能吃到娘惹菜和葡萄牙菜。除了餐廳，遍布街邊的大排檔 與路邊攤也提供各種美味小吃。

　　沙爹

　　雞場街

　　馬六甲：雞場街 (Jonker Street)

　　紅屋廣場的對面就是雞場街，是馬六甲古城中華人聚集的區域，細看雞場街的建筑，走馬騎樓、古老樓房、華僑會館等等，全都帶有老香港的情懷。整條街洋 溢著濃濃的中國色彩，店鋪招牌很多都是中文，周圍也都是講漢語的華人，很多餐廳和古董店。這裡的美食太多了，簡直吃不過來。建議空腹前往，不然肚子真的裝 不下這許多美食，唯有辜負了。

　　椰漿飯

　　娘惹菜餐廳

　　吉隆坡：娘惹菜餐廳 (Precious Old China)

　　這裡娘惹菜的口味雖然經過改良，但仍然保存著娘惹原味，而且不少菜肴用的是奶奶的秘方。這裡的椰漿飯是藍色的，還有典型的娘惹菜“咖喱魚頭”、“娘 惹雞”、“本地色拉”，都是連蔡明亮導演、歌手阿牛每次來都必點的菜肴。餐廳的飲料和甜品也頗具匠心：招牌飲料“洛神花”紅得通透的顏色第一眼就讓人喜 歡，味道酸酸甜甜，在天氣炎熱的吉隆坡喝非常解暑。而“椰漿榴蓮冰激淋”用醇香的大馬榴蓮搗成泥，加一點點鹽讓甜味更突出，再放進冰箱冷藏幾小時。拿出來 吃時澆上新鮮椰汁，幾種味道融合在一起，恰到好處。

　　肉骨茶 (Yu Kee Bak Kut Teh)

　　西馬最好的肉骨茶

　　巴沙-亞庇：佑記肉骨茶 (Yu Kee Bak Kut Teh)

　　大馬特色小吃——佑記肉骨茶，說是西馬最好的肉骨茶。餐廳生意很好，多半需要等位。這裡的肉骨茶的配料有很多選擇，湯頭清淡，回味中有些許藥材味道。來一份排骨、豬蹄肉骨茶、燙一個青菜，就是一頓美味的晚餐。