夏天生吃這6種涼拌菜會中毒【13】

文章導讀

　　七、芝麻肉絲

　　材料：豬腿瘦肉250克、蔥半根、姜3片、八角(大料)、小茴香(山奈)、香葉、花椒各少許、肉湯(或者水)芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、醬油10克、油50克、香油5克、鹽適量、雞精少許。

　　制作方法：

　　1、將肉切成肉絲，用料酒、蔥、姜碼味10分鐘，芝麻用干鍋小火炒香待用。

　　2、炒鍋燒熱，放入油，揀出肉絲中的姜蔥，下油鍋滑散。

　　3、潷去油，摻入適量肉湯(能沒過肉絲)，下料酒、白糖，將蔥、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香葉、花椒用料盒裝好(或者使用一次性料包)，放入。

　　4、轉小火加蓋燜至水干。

　　5、去掉料包，轉中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、醬油炒成紅色，用鹽和雞精調味。

　　6、裝盤撒上芝麻即可。

　　功效：芝麻有顯著的醫療保健作用，芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產后陰血不足所致的乳少。黑芝麻的營養價值更高。