美国营养学家推荐：抗衰防病的"超级食物"【12】

　　4、亲近低温无水烹调(多蒸煮，少炒炸)

　　吃什么重要，怎么吃同样重要。烹调的最佳顺序是生、蒸、煮、炒、烤、炸。我们都知道食物越新鲜越好，比如刚从田地里采摘的蔬菜。可是，我们习惯把它们加热烹调。殊不知，加热处理是一种快速强氧化分解过程，会导致营养大量流失，这等于把蔬菜在室温空气中存放了很多天甚至很多个月。

　　如果一定要加热烹调，蒸最好，其次是煮。蒸和煮的温度都是100摄氏度，但蒸属于无水烹调，而煮会使食物水解，其中的矿物质脱离蛋白质等有机物，蜕变到无机离子状态。这种无机化过程会使矿物质的吸收率严重下降。

　　5、吃七成饱，喝三分醉

　　一定要少吃，吃七成饱。多余的食物很难被消化吸收，未被吸收的食物有一部分会在体内形成毒素。而且，食物消化的过程实际上是一个燃烧氧化过程，会产生自由基，导致氧化损伤。

　　6、限制包装食品

　　少吃加工食品，特别要限制包装食品，包括方便面、饼干、面包、香肠、午餐肉、腌制食品和罐头食品。这些没有生命的东西实际上不是食品，而是半化学品，它们只能使你老化。