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分享到QQ空間原標題："自由基"讓細紋上臉!15種食物消除自由基
番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效？
那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。
番茄紅素屬於脂溶性類胡蘿卜素的一種，它的吸收和轉運必須溶於油或脂肪中才能利用，所以，食用烹炒的番茄或者番茄醬會有利於番茄紅素的吸收。番茄紅素的熱穩定性較高，加熱可使番茄細胞裂解，比生食更易被人體吸收利用。
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(責編：車柯蒙、李昉)
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