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點菜秘訣1：清湯打底 高湯請出局
一上桌先喝湯的人，未必能成為港式靚女。如果喝的是排骨湯或草雞熬出來的高湯，也許這一碗下去你攝入的脂肪就超標！一開頭喝的養胃打底湯，就像護膚要先用化妝水一樣，一上來就用濃稠面霜，太沒有常識了吧。如果一定要喝，最好點些豆腐蘑菇湯、芹菜玉米蛋湯等素湯。若是宴請，可以點枸杞銀耳羹、紅豆蓮子羹等。
點菜秘訣2：涼菜不是面子 宜素不宜葷
很多人習慣點醬牛肉、熏魚、千層脆耳等涼菜開胃。其實，多選清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類的綠葉蔬菜及黃瓜等，以及澱粉含量高的涼菜，諸如蕨根粉、葛根涼皮和藍莓醬山藥泥，即可保証一餐中的膳食纖維和鉀、鎂等微量元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。但是“素菜葷做”類的涼菜，如素燒鵝、素燒雞、素鮑魚等，因為使用了過多油脂調出葷菜味，熱量很高，要少點。
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(責編：劉博雪、李昉)
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