吃貨指南：2014年亞洲50佳餐廳榜TOP10【7】

　　第四名：香港Amber餐廳

　　Amber餐廳位於置地文化東方酒店，可謂是獨立和高尚的結合。整個空間由Adam Tihany設計，用餐者都在耀眼的吊燈下品嘗這些精巧而漂亮的菜式，而這些閃耀的吊燈則是由數千個青銅棒構成的。

　　廚師和主管Richard Ekkebus創造的菜式雖然本質上是法國菜，但它是時尚和帶有想象力的佳肴，融合了多種由這位出生於荷蘭的廚師從世界各地發掘出來的風味。他在荷蘭與法國受訓練后曾在毛裡求斯和巴巴多斯工作，自2005年一直在經營Amber餐廳。他成功利用香港作為東方與西方的橋梁的優勢，從世界各地採購最優質的原料。

　　Amber的招牌菜包括北海道海膽，搭配龍蝦果凍、魚子醬和海藻薄脆;烤鹿兒島和牛背肌配洋蔥蓉;85%巧克力梳乎厘及可可雪葩。首席侍酒師John Chan選擇的葡萄酒單同樣地吸引客人，以不常見的來自法國、智利和葡萄牙的挑選為特色。

　　掌勺大廚：Richard Ekkebus和廚師長Maxime Gilbert

　　美食類型/風格：

　　典型法式菜加上微微的香港特色

　　出色佳肴：

　　北海道海膽，搭配龍蝦果凍、魚子醬和海藻薄脆

　　聯系方式：

　　香港中環皇后大道中15號香港置地文華東方酒店

　　+852 2132 0066

　　　　www.amberhongkong.com