美國營養學家推薦：抗衰防病的"超級食物"【12】

　　4、親近低溫無水烹調(多蒸煮，少炒炸)

　　吃什麼重要，怎麼吃同樣重要。烹調的最佳順序是生、蒸、煮、炒、烤、炸。我們都知道食物越新鮮越好，比如剛從田地裡採摘的蔬菜。可是，我們習慣把它們加熱烹調。殊不知，加熱處理是一種快速強氧化分解過程，會導致營養大量流失，這等於把蔬菜在室溫空氣中存放了很多天甚至很多個月。

　　如果一定要加熱烹調，蒸最好，其次是煮。蒸和煮的溫度都是100攝氏度，但蒸屬於無水烹調，而煮會使食物水解，其中的礦物質脫離蛋白質等有機物，蛻變到無機離子狀態。這種無機化過程會使礦物質的吸收率嚴重下降。

　　5、吃七成飽，喝三分醉

　　一定要少吃，吃七成飽。多余的食物很難被消化吸收，未被吸收的食物有一部分會在體內形成毒素。而且，食物消化的過程實際上是一個燃燒氧化過程，會產生自由基，導致氧化損傷。

　　6、限制包裝食品

　　少吃加工食品，特別要限制包裝食品，包括方便面、餅干、面包、香腸、午餐肉、腌制食品和罐頭食品。這些沒有生命的東西實際上不是食品，而是半化學品，它們隻能使你老化。