吃貨福音 這17家餐廳在中國是無敵的

No.28: Bo Innovation

挂著主廚畫像的Bo Innovation門面外觀

Bo Innovation是一家挺有特點的香港餐廳，走的是分子美食路線，冷酷到底。

在這裡，分子法不是炫技，嘩眾取寵，而是“分子的恰到好處”。菜品因為分子元素的存在變得美味，變得協調。

人稱“魔廚”的Bo Innovation主廚Alvin Leung

分子叉燒包看上去像一顆蛋黃，輕輕咬開外層表皮就會爆發出濃郁的湯汁﹔鵝肝配上青蘋果泡沫，后者的清甜完美搭的鵝肝后味的一點膩。

招牌的分子小籠包幼圓可愛，用吉利混糧食做成軟外包子皮，內裡一包肉湯，一口下去肉湯迸發。

好吃更好看的分子料理

鎮江醋慢煮乳豬，將豬肉撕為細絲后再拼成球，肉質嫩滑﹔檀香巧克力慕斯，罐子打開先跑出檀香煙味，十分新奇。

喜歡新鮮的饕客，可以去感受下“魔廚”的創意。

▉地址：香港島灣仔船街18號2樓