吃貨福音 這17家餐廳在中國是無敵的

No.19: 福和慧

福和慧包廂內景

福和慧，風格清新的自然素食館。

素菜有素菜樣，蔬菜有蔬菜味，不會讓人懷著獵奇的心態與對葷菜的假想意淫去審視每一道菜，而是把它當作一餐很下功夫的日常菜肴，有節奏起伏，無花哨障眼。

餐廳隻供套餐菜單，食材講究時令健康與新鮮，來自五湖四海。而菜的名字基本上直接以主要食材命名，朴實又清新。

福和慧小巧精美的素食菜肴

開胃菜“花園”，以土豆慕斯打底，加入胡蘿卜、櫻桃蘿卜、蘆筍，混合干化的鬆露和烤脆面包片，吃起來綿軟中帶著酥脆，蔬菜的清香混合鬆露的濃香，是一個開場。

湯品“荷仙菇”，形似繡球花瓣的荷仙菇為主，整道菜看起來非常像中國傳統的花鳥工筆畫，各種時蔬的口感錯落搭配，並且將營養功效進行了很好的分配。

主菜“福壽全”，原名佛跳牆，杏鮑菇、羊肚菌、竹蓀等菌類加南瓜蛋黃醬先炒后燜，裡面有一枚鴿子蛋，味道偏重，最后得以一杯水蜜桃汁清口。

日常中，油膩吃多了，去素食餐廳確是一個健康的選擇。

▉地址：上海長寧區愚園路1037號